Pompoen chutney

HELVOIRT – 11 oktober 2020. Het is weer herfst de dagen worden korter en de blaadjes vallen weer van de boom.
Het is dus de tijd van heerlijke herfst ingrediënten zoals die mooie oranje pompoenen die nu overal verkrijgbaar zijn. Leuk om eens iets lekkers van te maken zoals een soep of puree. Wat ook erg lekker is en net even iets anders is een heerlijke “Pompoen chutney”.

Ingrediënten
1 pompoen ( Kabocha ong 1 kg )
450 ml appel azijn
280 gram suiker
2 zoetzure appels
2 harde peren
125 gram blanke rozijnen
+/- 4 cm verse gember
1 citroen voor de zeste (geraspte schil)
flinke scheut agavesiroop
2 a 3 uien
2 thl gedroogde chilipepers
snuf zout

Bereiding
Snijd de pompoen doormidden en schil hem (gaat heel makkelijk met een dunschiller). Verwijder de zaadjes en snijd de pompoen in kleine blokjes. Snipper de uitjes. Schil en rasp de gember en rasp ook de citroen
Schil de appels en de peren verwijder de klokhuizen en snijd ook deze in kleine blokjes en zet ze samen met de rozijnen apart.
Breng de azijn met de suiker aan de kook in een grote pan. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de pompoen, ui, gember, zeste en de gedroogde chilipeper toe in de pan. Breng aan de kook en kook op zacht vuur ongeveer 30 minuten. Voeg na 30 minuten de appel en rozijnen toe en een flinke scheut agavesiroop en laat nog eens 30 minuten koken indien gewenst op smaak brengen met peper en zout . Roer af en toe, om aanbakken te voorkomen.
De chutney mag best een beetje grof zijn, maar vind je hem te grof dan kun je hem eventueel met een pureestamper wat fijner maken tot de gewenste dikte is ontstaan.
Schep de chutney als deze nog heet is in gesteriliseerde potten, doe direct de deksel erop en laat omgekeerd afkoelen.
De pompoen chutney is erg lekker met een stukje pittige kaas. Ook erg lekker met pindakaas of op een avocado toastje.

Smakelijk eten