Abrikozen in spek rolletjes

HELVOIRT – 18 juni 2020. Het schiet al weer op, de week is al weer bijna voorbij, de zon schijnt af en toe en ik begin de geur van een mooi  BBQ weekend op te snuiven.

Dus wat is er dan mooier om in het weekend een lekker gerechtje van de bbq te delen met je familie of vrienden.

Wat hebben we nodig voor dit streetfood gerechtje:

Abrikozen in spek rolletjes

350 gr  gewelde abrikozen uit een zakje ontpit

125 gr geitenkaas ( ik had geitenkaas met honing )

20  lange plakken ontbijtspek of voor het aantal abrikoosjes dat je wilt maken

Potje honing

Zakje walnoten

Cocktail Prikkers

Alle ingrediënten zijn bij de lokale winkels verkrijgbaar

Bereiding:

Snij de abrikoosjes voor de helft in zodat ze aan een kant nog vast zitten en vouw ze open

Stop er een stukje geitenkaas in en vouw ze dicht, wikkel het ontbijtspek er omheen en zet die evt. vast met een cocktailprikker (zijn de plakken ontbijtspek te lang snij ze dan doormidden en gebruik je een plakje voor 2 abrikoosjes)

Bereid je BBQ voor door aan een kant van de BBQ je houtskool of briketten te leggen de andere kant blijft dus leeg zodat je daar de abrikoosjes neer kunt leggen om ze warm te houden.

Leg nu de abrikoosjes op het rooster boven de hete gedeelte van je BBQ en gril ze  ongeveer 8 tot 10 minuten of tot de spek gaar en wat knapperig wordt.

Let op wel regelmatig draaien zodat ze niet verbranden

Wanner er al enkele gaar zijn leg je die weg van het hete gedeelte om ze warm te houden zo bak je alle abrikoosjes.

Als alle abrikoosjes gegrild zijn leg je ze op een schaaltje en doe je op elk abrikoosje een paar druppels honing en evt. een stukje walnoot.

Heerlijk om bijvoorbeeld  s ‘avonds wat te snacken, uit te delen  of om op een kaas/borrel plank te leggen.

Variatie tip gebruik i.p.v. een abrikoos eens een dadel

Enjoy

Erik Manders