Pork fajita roll-ups met Britse blackwell saus

Ingrediënten:

Voor de marinade

4 el olijfolie
Sap van een halve limoen
3 teentje knoflook, geperst
1 theelepel Chili vlokken
½ theelepel komijn
½ theelepel gedroogde oregano
½ theelepel zout
Snufje cayennepeper optioneel
2 el koriander poeder

Voor de varkensfilet

1 kg filet aan stuk
½ rode paprika, in schijfjes
½ gele paprika, in schijfjes
½ oranje paprika, in schijfjes

Voor de blackwell saus

3 el piccalilly
200 ml slagroom
1 el runderbouillon poeder uit een potje
Flinke klont boter

Bereiding

De marinade,

Klop in een kleine kom olijfolie, limoensap, knoflook, chili vlokken komijn, oregano, zout, cayennepeper (indien gebruikt) en koriander door elkaar. Opzij zetten.

De varkensfilet

Snij van de filet in als of je er een rollade van maakt maar snij nu de filet door zodat je mooie plakken krijgt

Doe de filet lapjes in een grote hersluitbare diepvrieszak of ziplock zak en giet de marinade erover, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat de filet minimaal een uur tot een nacht marineren.

Als de filet gemarineerd is, snij je de paprika’s in niet te dikke reepjes en verdeel je de reepjes paprika gelijkmatig in het midden van de filet, rol je ze op en zet je ze vast met een cocktail prikker of bind ze op met slagerstouw herhaal deze stap totdat alle plakjes zijn opgerold

Bereid de BBQ voor op indirect grillen dus het vlees mag niet direct boven de hete kolen liggen leg nu de filet rolletjes met de naad naar beneden op het rooster en grill ze op 190°C gedurende ongeveer 45 tot 50 minuten.
Smeer de bovenkant van de rolletjes op de helft van de bereidingstijd nog even in met wat olijfolie.

Terwijl de filet op de BBQ ligt maak je de Blackwell saus

Smelt een klont boter in een pan en blus met 150 milliliter water. Voeg de bouillon poeder toe en roer goed.
Doe de piccalilly en de room in de pan. Het vetgehalte van de room is belangrijk om de saus goed te laten indikken.

Laat dit inkoken tot de saus gebonden is.

Serveren met gebakken aardappel krieltjes en een frisse salade, gebruikt de overgebleven paprika helften voor in de salade.

Eet smakelijk