De Helvoirtse Sinterklaas Quukskes

Ingrediënten:
1 citroen voor de schil
1 theelepel vanille extract
250 gram mascarpone
50 gram witte basterdsuiker
250 ml. slagroom
Kokosbiscuitjes
Pepernoten strooi goed
Chocolade Pepernoten assortiment
Chocolademelk

Bereiding:
Was de citroen en rasp de gele schil. Probeer zo min mogelijk het wit van de schil te raspen dat is vrij bitter, meng de mascarpone met de suiker, citroenrasp en vanille extract.

Klop de slagroom stijf met een mixer. En spatel de slagroom door de mascarpone.

Vul een bakje of schaaltje met wat chocolademelk en doop daar de biscuitjes in met de bovenkant naar beneden.

Draai ze vervolgens om en leg ze met de onderkant op b.v. een snijplank

Doe het mascarpone mengsel in een spuitzak en vul de biscuitjes op met een laagje van het mengsel zodat je er 6 pepernoten op zijn kop in kunt leggen. Doe daar vervolgens weer een laagje mascarpone mengsel op en decoreer het toetje met chocolade Pepernoten en een schuimpje uit het strooigoed mengsel.

Natuurlijk kun je naar hartenlust je eigen decoratie fantasie erop los laten!
Zet de toetjes een uurtje of 2 in de koelkast zodat het mascarpone mengsel kan opstijven.

Het heerlijk sinterklaas Quukske, als lekkere verassing tussendoor en erg gaaf om samen met de kinderen te maken.

Groetjes en fijne sinterklaasviering
Erik