Carnavals snack van 2022, "de Mexicano xxl de luxe"

KEIESPELLERSDURP – 25 februari 2022. Veur elke Helvoirtenaar die mee unne goeje carnavals boojum wil starten

Ingrediënten:
2 Mexicano’s ontdooid, 2 pistoletjes, 1 augurk in plakjes, 1 plakje cheddar kaas, 3 snoep paprika’s rood geel oranje, ijsbergsla, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 ei hard gekookt, 6 champignons in plakjes, 50 ml zoete chilisaus, 50 ml coca cola, 1 handje taugé, roomboter om in te bakken.

Bereiding:
Snij de Mexicano’s in reepjes aan de korte kant van ongeveer 1 cm.
Pel een ui een snij deze fijn.
Snij de snoep paprika’s in reepjes en de champignons in plakjes.
Pers de 3 knoflook teentjes en doe die bij de ui.

Doe een klont roomboter in een bakpan en laat deze licht bruin worden.
Voeg de Mexicano’s toe en bak deze tot ze mooi bruin zien blijf goed roeren.
Voeg vervolgens de ui en de knoflook toe en bak die een paar minuten mee tot de ui glazig word.
Doe er nu de champignons bij en bak ze mooi gaar zodat ze zacht worden.
Giet er de chilisaus bij en roer goed door.

Nu mag er de cola bij roer weer even door en laat alles even lekker pruttelen zodat de saus wat indikt.
Kook ondertussen een ei hard en snij die in plakjes.

Snij je pistoletjes open en leg er een blaadje ijsbergsla op schep hierop lekker wat Mexicano’s met de saus en leg hierop de cheddar kaas zodat die mooi smelt en leg er een paar plakjes augurk bij.
Doe wat rauwe taugé op de kaas voor de frisse bite en leg daar een paar plakjes ei op en maak het geheel af met lekkere curry saus.
Serveer het broodje met de reepjes snoeppaprika.

Eet smakelijk
Erik Manders