Slider1

Recept van onze Barbecue Koning: Sinterklaastaart

Door Erik Manders

Ingrediënten:
5 eieren
250 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr pepernoten
0.5 theelepel speculaaskruiden
200 ml zonnebloemolie
80 ml melk
200 gr suiker
snufje zout

Materiaal:
Springvorm van 23 – 24 cm

Topping en vulling:
250 gr boter
90 gr poedersuiker
2 eetlepels speculoospasta

Decoratie:
pepernoten (Chocolade)
Schuimpjes
Strooigoed
Of naar eigen inzicht

Bereiding:
Verwarm de BBQ voor op 160° graden indirect dus niet recht boven het vuur
Maal de 75 gr pepernoten fijn in een keukenmachine. Meng het bakmeel, gemalen pepernoten, speculaaskruiden en zout in een kom.
Mix in een andere kom de melk, olie en suiker door elkaar.
Klop daarna de eieren een voor een door de natte ingrediënten met een mixer. Spatel het natte mengsel door de droge ingrediënten. Meng totdat er geen klonters meer zijn.
Vet de springvorm in met een beetje boter en giet het beslag er in.
Bak de taart in ongeveer 60 min. gaar en mooi bruin.
Mix ondertussen boter romig met de poedersuiker en speculoos pasta
Na ongeveer een uur haal je de cake uit de BBQ en laat je hem afkoelen.
Snijd de taart voorzichtig horizontaal doormidden met een groot(brood)mes. Klap hem open en besmeer de onderste helft met ongeveer ⅓ van de botercrème. Leg de bovenzijde er op en besmeer ook de bovenzijde en zijkanten met de botercrème.
Druk nu de rijen pepernoten tegen de zijkanten en bovenkant. Decoreer de bovenkant van de taart met chocolade pepernoten, schuimpjes en tum tum letters of naar keuze.
Strooi als finishing touch nog wat poedersuiker over de taart
Bewaar de taart afgedekt op een droge en koele plek of in de koelkast. Haal hem dan een uurtje voor het serveren eruit. Maximaal 3 dagen houdbaar.
Deze taart is natuurlijk ook makkelijk binnen in de oven te maken