Snelle mini pizzaatjes van pittabroodjes

Bereiding
Verwarm de pizzaoven, oven in de keuken of kamado* naar ongeveer 180 tot 200 °C (gebruik in de keuken bakpapier om de mini pizzaatjes op te leggen en in de kamado een pizzasteen)
Snij de pittabroodjes door de midden zodat je twee platte helften hebt.
Smeer met een lepel de helften aan de snijkant in met crème fraîche (niet te zuinig zijn)
Beleg de helften vervolgens met spek blokjes, aubergine, courgette, rode ui en tomaatjes leg daarop lekker veel mozzarella en strooi er een beetje zout, peper en gedroogde basilicum over. Bak de pizzaatjes in een paar minuten goudbruin en de mozzarella gesmolten is. Let op in de pizzaoven regelmatig rond draaien.

Natuurlijk kun je met de topping altijd variëren wat jij lekker vindt.
MAAR begin altijd met crème fraîche die zorgt er voor dat de topping goed blijft zitten zonder dat er een tomatensaus aan te pas komt. Crème fraîche heeft een romige, licht zure smaak die perfect in balans is met de hartige topping (uitjes, spekblokjes enz). Het vetgehalte zorgt ervoor dat de bodem niet te vochtig wordt.

Smakelijk eten!

* Een kamado is een veelzijdige, eivormige keramische barbecue, gebaseerd op een eeuwenoude Japanse kooktraditie. Dankzij de dikke keramische wanden isoleert hij extreem goed, waardoor je temperaturen van 70°C tot over de 400°C zeer stabiel kunt regelen. Hij is geschikt voor grillen, roken, bakken en stoven.