Slider1

Heerlijke gevulde kippendijfilets

Door Erik Manders

Ingrediënten
4 kippendijen
Handje cashewnoten
Handje cranberry gedroogd
4 abrikozen gedroogd
8 tot 10 plakjes ontbijt spek
Honing
Wat heb je nog meer nodig
1 klosje slagerstouw en een kernthermometer

Bereiding
Klap de kippendijen open en leg ze naast elkaar
Snij de abrikozen in smalle reepjes, hak de cranberry’s en de cashewnoten fijn
Beleg de kippendijen nu met de reepjes abrikozen ongeveer in het midden van de dijfilet verdeel nu ook de cranberry’s en cashewnootjes erover
Klap de kippendijen mooi dicht en probeer ze mooi aan te sluiten
Wikkel nu een plakje ontbijtspek over de lengte van de gevulde kipdijfilet zodat er geen vulling aan de zijkant uit kan vallen
Wikkel nu ook nog een plakje dwars op de kippendijen
Knoop met drie touwtjes slagerstouw alles mooi bij elkaar.

Hoe ik simpel een slagerstouwtje knoop
Leg gewoon een platte knoop maar nu doe je het touwtje nog een extra slag eronder door en trek het aan, leg er nu nog een platte knoop op zodat het niet los schiet.

Bereid nu je bbq voor op indirect dus niet rechtstreeks boven het vuur of stel de oven in op 180 °C.
Smeer met een kwastje een beetje honing over de kippendijfilets en bestrooi ze met een beetje gedroogde tijm